Le vignobles

Cabardés La Forge est située au carrefour de vignobles de qualité dont les crus sont maintenant reputés, de Cabardés, Minervois et Corbières. Le Cabardés se situe sur les pentes douce de La Montagne Noire, a 10 kilometres de Carcassonne, au nord du Canal du Midi.

AOC depuis fin 1998 c’est la seule appellation à marier 40 pour cent minimums de cépages atlantiques - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cot et Fer Servadou - à 40 pour cent minimums de cépages méditerraneens - Syrah et Grenache.

Le Cru Cabardés éxiste par le travail quotidien de 26 entréprises dont cinq caves co-operatives et 21 caves particulières, etendu sur 550 hectares.

Minervois Exposé plein sud le Minervois est use vraie mosaïque de coteaux et de terrasses. Ce terroir prestigieux, au vins renommés, tire son nom de la petite cité de Minerve. AOC depuis 1985.

Corbières

Jusqu’à un passé recent le Corbières était un vin rouge bon marché, produits en très grands quantities et destiné au marche intérieur, mais il y a vingt ans un changement discret s’est mis en marche. Les viticulteurs ont obtenue AOC en 1985. Maintenant les meilleurs Corbières se trouvent désormais sur un pied d’egalité avec les crus millésimés de Bordeaux et Bourgogne.